Mattias recept

Pizzarecept 1

1 kg mjöl tipo 00

600 ml vatten

7 gr torrjäst

(60 g olivolja)

20 gr salt

Häll i allt mjöl i en skål.

Häll i jästen i mjölet.

Häll i saltet och olivoljan i måttet med vatten.

Häll nu allt ner i mjölet och börja blanda direkt.

Blanda eller kör maskinen i ca 10-15 minuter så degen blir slät på låg fart. Se till att degen nästan släpper från kanterna.

Ta nu bunken och täck med plastfolie.

Sätt nu köksugnen på 30 grader och ställ in degbunken och låt degen jäsa i 2 timmar.

Efter jäsningen mät upp bullar på ca 250gr styck, bör bli ca 6 stycken.

Lägg sedan bullarna på en plåt och låt dom jäsa igen i 30min till en timma om man skall göra pizza direkt.

Man kan med fördel lägga bullarna i en burk med lock och lägga dom i kylen. Låt jäsa i kylen minst 6 timmar.

Kan stå där minst en vecka. Frys in degen som inte går åt, funkar okey.

Kavla ut degen tunt och få en krispig botten. Se till att inte ha för blöta ingredienser, låt dem rinna av först.

Gräddas i Pizzaugn på 380grader uppe och 330grader på nedre.