Mattias recept
Lite mer Italien
Pizzarecept 2
Till 10 st pizza
1,7kg mjöl W280/300 Blanda 50/50 Tipo 0 och Tipo 00 (går bra med Vetemjölspecial och vanligt vetemjöl)
1 liter rumstemp
80 gram salt
2/3 gr jäst eller 10 gr torrjäst
Häll i vatten i mixern smula i jästen
Häll sedan i mjölet
Kör maskinen i en halv minut
Häll i saltet
Kör maskinen en halv minut
Häll i nästan allt resterande mjöl
Kör maskinen i 7-8minuter
Kör till degen inte fastnar i bunken
Ta ur degen och lägg i en plastlåda med lock, jäs i 7-8 timmar
Degan skall jäsa till dubbel storlek
Knåda degen för hand i någon minut
För 1 pizza, tag ur en 250gr dag ur stora degen
Forma runda bollar
Lägg runda bollarna i en plastlåda låt jäsa i minst 1 timmar
Lägg på dina favoriter på pizzan
Grädda i 3-4 minuter i ugnen 340-360grader över 180-200grader nedre