Pizzarecept 2

Mattias recept

Lite mer Italien

Pizzarecept 2

 

Till 10 st pizza

1,7kg mjöl W280/300 Blanda 50/50 Tipo 0 och Tipo 00 (går bra med Vetemjölspecial och vanligt vetemjöl)

1 liter rumstemp

80 gram salt

2/3 gr jäst eller 10 gr torrjäst

 

Häll i vatten i mixern smula i jästen

Häll sedan i mjölet

Kör maskinen i en halv minut

Häll i saltet

Kör maskinen en halv minut

Häll i nästan allt resterande mjöl

Kör maskinen i 7-8minuter

Kör till degen inte fastnar i bunken

Ta ur degen och lägg i en plastlåda med lock, jäs i 7-8 timmar

Degan skall jäsa till dubbel storlek

Knåda degen för hand i någon minut

För 1 pizza, tag ur en 250gr dag ur stora degen

Forma runda bollar

Lägg runda bollarna i en plastlåda låt jäsa i minst 1 timmar

Lägg på dina favoriter på pizzan

Grädda i 3-4 minuter i ugnen 340-360grader över 180-200grader nedre